山形のはえぬき

山形のはえぬきのおいしさ

米どころ山形を代表する品種「はえぬき」は、ふっくらした炊き上がり、しっとりとしたバランスがいいお米です。はえぬきとは、あきたこまちと庄内29号という組み合わせから生まれた県単育成品種である山形45号の事です。はえぬきという名前は「生え抜き（はえぬき）：その土地で生まれ、その土地で成長したこと」という意味からはえぬきと名づけられました。米どころ山形で生まれた「はえぬき」は、ササニシキ、コシヒカリ等の本を代表する美味しい米の味を受け継ぎさらにおいしい米作りに欠かせない豊富な日照時間と昼夜の気温差に恵まれた山形独特の気候風土の中で育ちます。
はえぬきのふっくらした炊き上がり、甘味、歯ごたえはこしひかり以上ともいわれています。

ごはんの炊き方のポイント⇒

■優れた対応力

ごはんの炊き上がりは水加減が生命。でも、米粒の表面がしっかりしている「山形はえぬき」なら安心です。はえぬきは、水加減への対応力に優れているから、少しぐらい水加減を間違えても大丈夫。いつでもふっくらと美味しいご飯が炊き上がります。

■ひとつひとつの粒がしっかりしている

はえぬきは、現代人の嗜好によく合っています。ふっくらと炊き上がり、しかも心地よい歯応えと甘味があります。噛めば噛むほど口の中に広がる本来のおいしさは、冷めても変わりません。

■おいしい食感

はえぬきは、粒がしっかりしてるので炊き上がった時のごはんの仕上がりがとっても良いです。形が崩れず、べチャベチャ感、ネバネバ感もありません。米の旨みと適度な水分をごはん粒ひとつひとつがしっかりと保ち、おいしく炊き上がります。

【銘柄別の味の特徴】

はえぬき	はえぬきは、粘りが強く、歯ごたえのある粒ぞろいで、外観、味ともに近年好評価を得ています。
こしひかり	粘りが強く、味、つやとも優れ、言わずと知れた人気銘柄です。
あきたこまち	コシヒカリから受け継いだ粘りの強い優れた食味です。お餅が好きな方に向いています。
ミルキークィーン	米粒が半透明で牛乳色であることから名前がつけられました。つややかな光沢と粘りが強く、冷めても硬くならないのでお弁当やおにぎりにも最適です。